Le chef de Miami Giorgio Rapicavoli cuisine avec CrossFit

Crédits photo : Modern Adventures (à gauche) ; Adriana Fernández (à droite)

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En août dernier, le chef de Miami Giorgio Rapicavoli savait qu’il avait besoin d’un changement. Il est resté relativement en forme, allant au gymnase, jouant au roller hockey avec ses copains et faisant quelques triathlons. Mais il a eu du mal à intégrer les entraînements quotidiens dans son emploi du temps, qui voit sa journée commencer tard et se terminer tard dans la cuisine avec accès à tous les types d’épicerie.

Il avait lentement gagné 40 livres et s’est vite rendu compte qu’il n’était plus capable de rester en forme. Rapicavoli connaissait Daniel Lopez-Calleja, qui dirige CrossFit Soul à Miami, et le poussait toujours à venir essayer un cours de CrossFit.

  • “Il me l’a toujours dit et j’ai toujours trouvé des excuses.” a déclaré Rapicavoli, 36 ans, qui a remporté et réalisé l’émission de cuisine télévisée Chopped à 26 ans forbes‘ 30 Moins de 30 ans. “Et puis en août dernier, j’ai finalement emmené mon fils Luca à l’école et je suis parti.”

Rapicavoli a déclaré que sa personnalité compétitive lui convenait parfaitement et qu’il suivrait des cours en fin de matinée avant de se rendre au restaurant.

  • “J’ai dit que je le ferai, je m’y engagerai et je vais suivre un régime et perdre du poids, je ne pensais tout simplement pas que j’aimerais le CrossFit comme j’ai fini par l’aimer. Je n’avais aucune idée, et j’avais la même mentalité que tant de gens, que le CrossFit est ce que vous voyez dans les jeux à la télévision, vous savez, “Comment vais-je faire ça ?” Et je pense que c’est ce qui se passe quand beaucoup de gens voient CrossFit, ils ne voient pas l’évolutivité et comment vous pouvez monter de niveau et grandir.”

Rapicavoli a récemment ouvert Luca Osteria, un restaurant italien nommé d’après son fils, et est en train de déménager son premier restaurant, Eating House, un restaurant de style cubain, dans un nouvel emplacement près de Luca. Il a déclaré que CrossFit s’intégrait parfaitement dans sa vie bien remplie, lui offrant de nombreux exercices quotidiens dans un style qui lui convient.

  • “Je suis très compétitif et une grande partie de ce que ma carrière m’a apporté a été de gagner Chopped sur le Food Network, donc j’ai toujours aimé la compétition. Et trouver CrossFit, je veux dire, il y a de la camaraderie et un peu de compétition au sein du groupe, mais vous êtes en compétition contre vous-même, avec des données exploitables, ce que j’adore. Je peux voir ce que j’ai fait, je peux voir ma croissance.”

L’un des chefs les plus appréciés de Miami a rapidement découvert que CrossFit présentait de petits défis qu’il pouvait relever chaque jour avant d’aller au restaurant. Il a noté qu’il avait enchaîné sa première marche sur le mur, sa première montée à la corde et quatre doubles sous comme victoires qu’il avait déjà engrangées.

  • “D’abord la gym perturbe ta vie, alors vous arriverez à un point où aucune salle de gym n’interférera avec votre vie. Et c’est devenu une mentalité tellement cool de penser comme ça, et aussi je pense que le cadre de la boxe est si différent du gymnase traditionnel où il n’y a pas d’intimidation. Comment voulez-vous commencer votre journée non seulement avec un défi mais aussi avec de la motivation et tout le monde a le même objectif de s’améliorer, de faire mieux et de prendre soin de vous.

Il est également céto, ce qu’il trouve étrange étant donné qu’il dirige un restaurant italien, mais son humeur et les niveaux d’énergie qui en résultent l’ont maintenu sur la bonne voie, même avec des assiettes de pâtes qui lui traversent le visage quotidiennement.

Bien sûr, après que Noah Ohlsen – un habitué de Eating House et Luca – ait remporté le concours par équipe de Wodapalooza, Rapicavoli l’a invité à un dîner de fête. Il a dit qu’Ohlsen était l’un des gars les plus gentils qu’il ait jamais rencontrés et lui a donné quelques conseils judicieux pour progresser dans le sport.

  • “CrossFit est tellement amusant en ce moment.” dit Rapicavoli, lui dit Ohlsen. “Tout est nouveau en matière de relations publiques, mais le but est de toujours avoir ce plaisir et cette excitation lorsque vous atteignez un plateau.”

La partenaire d’Ohlsen, Joann Leigh, a également eu de bons conseils pour lui, un dicton que Rapicavoli a dit qu’il ne pouvait pas ébranler.

  • “Joann a dit que le CrossFit est un sport pour adultes, c’est le même genre de frisson. Quand avez-vous la chance de faire autant de choses au hasard par jour et de vous amuser à le faire ? »

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